藜麦

藜麦(读音“Keen-Wah”)是一种谷类作物,主要食用部分是种子。起源于南美洲安第斯地区,印加人将这种作物神圣的象征,俗称为“chisaya mama”或“谷物之母”。

大多数品种生长在海拔2500米到4000米之间。根据不同的品种,藜麦的最佳生长环境是在凉爽气候条件下,夜间温度范围为25°F/−3°C,日间温度为95°F/35°C。采摘后,需要加工籽仁,去除含有苦味皂苷的种皮。皂素含量因不同品种而异,上图显示的是未加工的“玻利维亚皇家藜麦”。

藜麦被认为是超级食物,其蛋白质含量超过14%。关于藜麦的营养评估结果显示,它是一种全蛋白质源。此外,它是膳食纤维和磷的优良来源,富含镁和铁。由于藜麦不含麸质且富含钙,适合与素食主义者,和患有麸质或乳糖不耐症的人群。

由于具有这些特征,藜麦被美国宇航局受控生态生保系统认为是适合用于长期载人太空飞行的作物。

玻利维亚和秘鲁共同占据了世界上绝大多数的藜麦出口量,厄瓜多尔表现出一定的发展潜力。在未来几年,墨西哥,中国和印度等其他来源国也将尝试种植和出口“谷物之母”。

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Quinoa