Quinoa

Quinoa (sprich Keen-Wah) ist eine getreideähnliche Pflanze, die hauptsächlich wegen ihrer essbaren Samen angebaut wird. Es stammt aus der Andenregion Südamerikas, wo die Inkas die Ernte für ängstlich hielten und sie als Chisaya Mama oder „Mutter aller Körner“ bezeichneten.

Die meisten Sorten werden zwischen 2.500 m und 4.000 m angebaut. Abhängig von der Sorte liegen die optimalen Wachstumsbedingungen von Quinoa in kühlen Klimazonen mit Temperaturen, die von 25 °F/–3 °C während der Nacht bis zu fast 95 °F/35 °C tagsüber reichen. Nach der Ernte müssen die Samen verarbeitet werden, um die Hülle mit den bitter schmeckenden Saponinen zu entfernen. Der Saponingehalt variiert je nach Sorte, das Bild oben zeigt rohes bolivianisches Quinoa Royal, bevor es verarbeitet wurde.

Quinoa gilt als Superfood mit einem Proteingehalt von über 14 Massen-%. Ernährungsbewertungen von Quinoa weisen darauf hin, dass es sich um eine vollständige Proteinquelle handelt. Darüber hinaus ist es eine gute Quelle für Ballaststoffe und Phosphor und ist reich an Magnesium und Eisen. Quinoa ist glutenfrei und eine Kalziumquelle und eignet sich daher für Veganer und Menschen mit Gluten- und Laktoseintoleranz.

Aufgrund all dieser Eigenschaften wird Quinoa als mögliche Pflanze im kontrollierten ökologischen Lebenserhaltungssystem der NASA für von Menschen besetzte Langzeit-Raumflüge angesehen.

Der Großteil der weltweiten Exporte von Quinoa wird zwischen Bolivien und Peru geteilt, wobei Ecuador in seinem Potenzial wächst. In den kommenden Jahren werden auch andere Ursprünge wie Mexiko, China und Indien versuchen, die „Mutter aller Körner“ anzubauen und zu exportieren.

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