Bulgur, Türk, Mısır, Güney Asya ve Batı Asya mutfağında bulunan kırık buğdaydan elde edilen bir besindir. Hafif, cevizli bir tada sahiptir.
Ekmeklerde bulgur, tam tahıllı bir bileşen ekler. Kibbeh ve tabbouleh salatasının ana malzemesidir. Genellikle pirinç veya kuskusun kullanılabileceği yerlerde kullanılır. Hint ve Pakistan mutfağında bulgur, genellikle süt ve şekerle yulaf lapası veya sebze ve baharatlarla tuzlu bir yulaf lapası yapmak için tahıl olarak kullanılır. Makarna veya pirinçle aynı şekilde diğer yemeklere eşlik etmek için kullanılabilir.
