El arroz es un cereal y, en su forma domesticada, constituye el alimento básico de más de la mitad de la población mundial, especialmente en Asia y África.
El arroz es la semilla de la especie herbácea Oryza sativa (arroz asiático) o, con mucha menos frecuencia, Oryza glaberrima (arroz africano). El arroz asiático se domesticó en China hace entre 13.500 y 8.200 años; el arroz africano se domesticó en África hace unos 3.000 años. El arroz se ha convertido en un alimento común en muchas culturas del mundo
