Bulgur ist ein Weizenschrot, der in der türkischen, ägyptischen, südasiatischen und westasiatischen Küche verwendet wird. Er hat einen leicht nussigen Geschmack. In Brot verleiht Bulgur eine Vollkornkomponente. Er ist eine Hauptzutat in Kibbeh und Taboulé-Salat. Er wird oft dort verwendet, wo Reis oder Couscous verwendet werden könnten. In der indischen und pakistanischen Küche wird Bulgur häufig als Getreide verwendet, um einen Brei mit Milch und Zucker oder einen herzhaften Brei mit Gemüse und Gewürzen zuzubereiten. Er kann wie Nudeln oder Reis als Beilage zu anderen Gerichten verwendet werden.
