El bulgur es un alimento de trigo partido que se encuentra en la cocina turca, egipcia, del sur y el oeste de Asia. Tiene un ligero sabor a nuez.
En el pan, el bulgur aporta un componente integral. Es un ingrediente principal del kibbeh y de la ensalada tabulé. Se utiliza a menudo donde antes se usaba arroz o cuscús. En la cocina india y pakistaní, el bulgur se suele usar como cereal para preparar gachas con leche y azúcar, o unas gachas saladas con verduras y especias. Puede acompañar otros platos, al igual que la pasta o el arroz.
