Le sarrasin commun a été domestiqué et cultivé pour la première fois dans l’Asie du Sud-Est intérieure, probablement vers 6000 av. J.-C. De là, il s’est propagé en Asie centrale et au Tibet, puis au Moyen-Orient et en Europe, où il est arrivé au XVe siècle. La domestication a probablement eu lieu dans la région occidentale du Yunnan, en Chine.
Malgré son nom, le sarrasin n’est pas apparenté au blé. Ce n’est pas une céréale, ni une plante de la famille des graminées. Il est apparenté à l’oseille, à la renouée et à la rhubarbe. Le sarrasin est considéré comme une pseudo-céréale en raison de la forte teneur en amidon de ses graines, ce qui permet de le cuire et de le consommer comme une céréale.
